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在上海做餐飲將不再是「小本生意」！上海官方針對食安新法規即日起加強檢查，經營餐飲業的台商個個「中槍」；有台商表示，這股風潮可能變成全國性，打擊無照經營業者對整體環境是好事，但仍希望在某些規定上能做些協商，否則有些「正統台灣味」可能會銷聲匿跡。

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上海許多知名的餐飲、食品與烘焙連鎖品牌，都是台商一手打造，且也有越來越多台灣年輕人或是台商二代到上海創業，也首選餐飲，但在這樣的新規定下，未來創業門檻變得更高。

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20日有質檢人員帶著媒體突擊店家，在上海一茶一坐舞澤餐飲店翻箱倒櫃，發現冷藏室中有缺乏標籤的豬肉和魷魚卷，碗盤櫃子沒有關好，甚至他切生魚片的刀子「表面清潔度不合格」。同一天在世紀聯華超市，賣場現切紅腸販售，違反「改刀熟食」應該在攝氏25度以下「改刀專間」的規定，現場食物直接被銷毀。在長三角經營台灣小吃與宅配的楊姓台商表示，他們不是在上海註冊，所以還沒受影響，然而以他的經驗，上海有優質的冷鏈物流配送，所以還能勉強符合規定，但一離開上海，就很難做。他說，過去很多人覺得餐飲是小本生意，但以目前上海要求的標準，的確很多人做不到，希望能有做類似配套的業者，來幫忙中小型餐飲人在這些繁瑣的規定中符合需求。北京度小月餐飲管理公司副總經理曾溫煌表示，北京在餐飲管理上也很嚴格，基本上這樣的法令對合格餐飲店是好事，畢竟過去太多違法業者不受管束。然而新規中提到的不能在展銷會販售散裝熟食，這讓擅長「現場表演」的台灣夜市風格很難做生意。有台商提到，希望兩岸官方能協商一下，看如何找出雙方都滿意的方法。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');

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